O Risoto de Camarão é um prato clássico e sofisticado, perfeito para uma refeição especial ou um jantar romântico. O camarão fresco combinado com um arroz cremoso e aromático faz deste risoto uma verdadeira delícia gastronômica.
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Ingredientes para o Risoto de Camarão:
(4 pessoas)
- 400g de camarões médios, limpos
- 1 1/2 xícara de arroz arbório ou carnaroli
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Aproximadamente 4 xícaras de caldo de peixe ou vegetais, quente
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Raspas e suco de 1 limão
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
(30-40 min)
Preparar o Camarão:
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e adicione metade dos camarões temperados com sal e pimenta. Cozinhe até que estejam rosados e firmes, cerca de 2-3 minutos por lado. Reserve.
Refogar a Base:
- Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto
Cozinhar o Arroz:
- Adicione o arroz e refogue, mexendo constantemente, até que os grãos estejam bem revestidos e ligeiramente translúcidos. Despeje o vinho e deixe cozinhar até quase evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, continuando a mexer e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Este processo deve levar cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente.
Finalizar o Risoto:
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões cozidos, as ervilhas e misture bem. Adicione a manteiga, o queijo parmesão, as raspas e o suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que tudo esteja aquecido por igual e o risoto esteja cremoso.
Servir:
- Sirva imediatamente, decorado com salsa fresca e, se desejar, mais raspas de limão e um fio de azeite de oliva.
Dicas:
- Caldo Sempre Quente: Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo enquanto prepara o risoto, para não interromper o cozimento do arroz ao adicionar líquido frio.
- Cremosidade: Para um risoto extra cremoso, você pode adicionar um pouco mais de manteiga ou queijo parmesão ao final do cozimento.
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Este risoto de camarão é uma verdadeira celebração de sabores e texturas, ideal para impressionar em qualquer ocasião especial.
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